人体与外界每天交换的物质最少的是（）。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、营养素(nutrient)

[单选题]人体与外界每天交换的物质最少的是（）。

A. 水
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素

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学习资料：

[单选题]日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口味浓重。

A. A、东京
B. B、大板
C. C、京都
D. D、神户

[单选题]味精和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加50倍，这是属于味的（）现象。

A. 抑制
B. 转换
C. 疲劳
D. 相乘

[多选题]面粉中主要含的营养素是（）

A. 脂肪
B. 糖类
C. 水
D. 蛋白质

[多选题]厨房的布局一般有（）等类型。

A. U型
B. L型
C. 直线型
D. T型

[单选题]驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去掉筋骨，老茧，然后加上葱，姜，料酒，鸡汤煮焖1-2小时即可发透。

A. B

[单选题]下列面团属于米粉面团的选项是（）。

A. 澄粉面团
B. 烫酵面团
C. 呛面团
D. 生粉团

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