我国食物中的脂肪酸主要是（）。

【名词&注释】

高密度脂蛋白(high density lipoprotein)、外源性(exogenous)、主要成分(main components)、碳原子(carbon atom)、分散相(dispersed phase)、范德华引力

[单选题]我国食物中的脂肪酸主要是（）。

A. 12碳脂肪酸
B. 14碳脂肪酸
C. 16碳脂肪酸
D. 18碳脂肪酸
E. 20碳脂肪酸

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学习资料：

[单选题]考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（）。

A. 减少了胆固醇的吸收
B. 减少组织细胞摄取胆固醇
C. 促进胆固醇向胆汁酸转化
D. 增加了胆固醇的排泄
E. 降低了体内胆固醇的合成

[单选题]必需脂肪酸的生理功能不包括（）。

A. 构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B. 参与胆固醇代谢
C. 合成前列素的前体
D. 参与动物精子的形成
E. 提供氮元素

[单选题]可转化为类固醇激素的是（）。

A. 乳糜微粒
B. 三酰甘油
C. 胆固醇
D. 高密度脂蛋白（HDL）
E. 极低密度脂蛋白（VLDL）

[单选题]短链脂肪酸的碳链含碳数为（）

A. 6碳以下
B. 10碳以下
C. 8～12碳
D. 14～24碳
E. 26～30碳

[单选题]三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）。

A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸

[单选题]脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）

A. 铅>铜>铁>铝
B. 铜>铅>锌>铁
C. 铅>铜>铁>锌
D. 铜>锌>铅>锌

[单选题]将α型加热到熔点，可迅速转变成（）型晶体

A. β型
B. Β型和β’型
C. β’型
D. 仍然是α型

[单选题]下列关于乳化剂的乳化作用描述错误的一项是（）

A. 增大分散相^{(dispersed phase)}之间的静电斥力
B. 增大连续相的黏度或生成有弹性的厚膜
C. 增大两相之间的界面压力
D. 形成液晶，相减弱液滴间的范德华引力

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