油酥面团适合（）用的成熟方法。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、生物学(biological)、木耳菜(malabar spinach)、生理需要(physiological need)

[单选题]油酥面团适合（）用的成熟方法。

A. 煮、炸
B. 蒸、煎
C. 炸、烤
D. 蒸、煮

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学习资料：

[单选题]我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。

A. A、炒、烧
B. B、炸、焖
C. C、蒸、煮
D. D、熘、焖

[单选题]中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。

A. A、30°
B. B、45°
C. C、60°
D. D、90°

[单选题]木耳菜是我国（）的蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，有食木耳的感觉，所以叫木耳菜。

A. A、最早
B. B、古老
C. C、新生
D. D、常用

[单选题]饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感经验和审美，它的范围较广。

A. A、再现
B. B、创造
C. C、表现
D. D、涌现

[单选题]营养是人类摄取食物满足自身（）的必要生物学过程。

A. A、精神需要
B. B、生理需要^{(physiological need)}
C. C、心理需要
D. D、营养需要

[单选题]蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）

A. 0.5—1%
B. 1—1.5%
C. 1.5—2%
D. 1—3%

[单选题]筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。

A. 形式的典雅
B. 风格的独特
C. 技术的精湛
D. 烹法的复杂

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