采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。

【名词&注释】

啤酒酵母(beer yeast)、白蛋白(albumin)、时间短(short time)、球蛋白(globulin)、异麦芽糖(isomaltose)

[单选题]采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。

A. 粗
B. 适中
C. 细

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学习资料：

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A. A、α-酸
B. B、β-酸
C. C、硬树脂

[单选题]大麦中蛋白质没有的类型（）

A. A、麦白蛋白
B. B、球蛋白
C. C、醇溶蛋白
D. D、谷酸蛋白

[单选题]对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。

A. A、麦芽糖
B. B、异麦芽糖^(isomaltose)
C. C、蛋白糖

[多选题]传统的麦汁制备设备包括（）等设备。

A. 糊化锅
B. 糖化锅
C. 麦汁过滤槽
D. 麦汁煮沸锅

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