霉菌的“三致效应”不包括（）。

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、酵母菌(yeast)、硫酸钙(calcium sulfate)、花生油(peanut oil)、氯化钙(calcium chloride)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、苯甲酸(benzoic acid)、餐饮业卫生、大多数(most)、小型餐饮业

[单选题]霉菌的“三致效应”不包括（）。

A. A、致死B、致癌C、致畸D、致突变

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学习资料：

[单选题]200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）.

A. 兑入其他油
B. 白陶土吸附
C. 加碱去毒
D. 紫外线照射
E. 氨气处理

[单选题]在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（）

A. A、苯甲酸^{(benzoic acid)}
B. B、山梨酸
C. C、硫酸钙
D. D、氯化钙

[多选题]各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）

A. 细菌生长的Aw下限为0.94
B. 霉菌生长的Aw下限为0.88
C. 酵母菌生长的Aw下限为0.8
D. Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数^(most)微生物不能生长发育

[单选题]中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）

A. A、5平方米
B. B、8平方米
C. C、10平方米
D. D、15平方米

[单选题]小型餐饮业卫生许可条件的经营面积是指（）的餐饮单位。

A. A、50平方米以下
B. B、100平方米以下
C. C、200平方米以下

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