对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

【名词&注释】

上海市(shanghai)、工艺流程(technological process)、民国时期(the republic of china)、鼎盛时期(the full bloom period)、糊粉层(aleurone layer)、松江县、小站稻

[单选题]对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

A. A、2%
B. B、5%
C. C、8%
D. D、10%

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学习资料：

[单选题]（）产于上海市青浦、松江县，是水稻中的名贵品种。

A. A、小站稻B、香粳稻C、万年贡米D、凤台仙大米

[单选题]麦粒糊粉层占小麦干重的（）。

A. A、2.15%～8.26%
B. B、3.11%～8.26%
C. C、3.25%～9.48%
D. D、4.25%～10%

[单选题]制作刀削面的工艺流程是（）。

A. A、和面—醒置—削面—煮制
B. B、和面—醒置—成型—熟制
C. C、和面—醒置—削面—成型—熟制
D. D、和面—醒置—成型—削面—熟制

[单选题]我国面点发展的鼎盛时期是（）

A. 唐代时期
B. 明朝时期
C. 清代时期
D. 民国时期

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