通常浸麦度要控制在（）

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、柠檬酸(citric acid)、啤酒酵母(beer yeast)、有机酸(organic acid)

[单选题]通常浸麦度要控制在（）

A. 30-35%
B. 43-48%
C. 35-40%
D. 50-55%

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学习资料：

[单选题]麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。

A. A、直火加热式
B. B、过热水加热式
C. C、蒸汽加热式

[单选题]国内制造淡色啤酒多采用（）糖化法。

A. A.一次B.二次C.三次D.快速

[单选题]啤酒酵母的天然基质是（）

A. A、大麦
B. B、麦芽
C. C、麦芽汁
D. D、葡萄糖

[多选题]在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸^{(organic acid)}，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）

A. A、硫酸
B. B、乳酸
C. C、柠檬酸
D. D、碳酸

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