某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、食物中毒(food poisoning)、饮食习惯、口腔溃疡(oral ulcer)、呼吸困难(dyspnea)、基础代谢(basal metabolism)、分解代谢(catabolism)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、少量多餐、需要量。

[单选题]某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

A. A

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学习资料：

[单选题]消化性溃疡患者可食用的食物是（）

A. 地瓜
B. 洋葱
C. 冷饮
D. 火腿
E. 牛奶

[单选题]糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（）

A. 氮
B. 氢
C. 碳
D. 氧
E. 氯

[单选题]患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是（）

A. 铁
B. 铜
C. 碘
D. 锌
E. 铬

[单选题]湿热环境下作业，除氯化钠外，机体丢失较多的无机盐是（）

A. 钙
B. 钾
C. 铁
D. 镁
E. 硫

[单选题]在低温环境下，对暴露的机体具有保护作用的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素D
D. 维生素B1
E. 维生素C

[单选题]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

A. 大豆蛋白质
B. 鸡肉蛋白质
C. 牛奶蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 小麦蛋白质

[单选题]一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（）

A. RNI>UL>BAR
B. RNI>EAR>UL
C. UL>RNI>EAR
D. UL>EAR>RNI
E. EAR>UL>RNI

[单选题]老年人的生理特点不包括（）

A. 基础代谢下降
B. 体脂增加，骨密度下降
C. 消化功能减退
D. 眼球晶体失去弹性，易患白内障
E. 分解代谢^(catabolism)降低

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