淀粉老化最适宜的温度为（）度。

【名词&注释】

幼儿园(kindergarten)、金黄色(staphylococcus)、蔡元培(cai yuan-pei)、缺一不可、前所未有(unprecedented)、近现代教育家、土黄色(khaki)、我国近现代、要注意(should be noticed)

[单选题]淀粉老化最适宜的温度为（）度。

A. 2-4
B. 6-8
C. 10-12
D. 12-14

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[单选题]色彩的原色是指红色、（）、蓝色。

A. A、黑色
B. B、紫色
C. C、绿色
D. D、黄色

[单选题]干贝以颗粒干燥、大而完整、大小均匀、呈（）、略有光泽、无霜、无杂质为上品。

A. A、淡黄色
B. B、土黄色^(khaki)
C. C、金黄色
D. D、桔黄色

[单选题]做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。

A. 纯酵母
B. 面肥发酵
C. 化学
D. 物理

[单选题]酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多（）类物质，酚酶和空气中的氧，三者缺一不可。

A. D

[单选题]我国近现代教育家（）号召“幼儿园第一要注意^{(should be noticed)}的是儿童的健康”，将保育的地位提升到前所未有的高度。

A. 陈鹤琴
B. 陶行知
C. 张雪门
D. 蔡元培

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