谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）

【名词&注释】

白蛋白(albumin)、苯甲酸(benzoic acid)、食品工业(food industry)、聚氯乙烯塑料(polyvinyl chloride plastics)、食用油(edible oil)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、巴氏消毒法(pasteurization)、食品甜味剂

[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 吸收层
E. 糊粉层

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[单选题]反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 生物价
D. 血清白蛋白
E. 吸收氮

[单选题]在我国不能用于食品工业的塑料是（）

A. 聚氯乙烯塑料
B. 聚苯乙烯塑料
C. 聚乙烯塑料
D. 三聚氰胺甲醛塑料
E. 聚丙烯塑料

[单选题]巴氏消毒法^{(pasteurization)}多用于下列哪种食品（）

A. 鲜奶
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 食用油

[单选题]卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）

A. 进行必要和可能的抢救
B. 尽快采集患者的粪便及呕吐物
C. 收集剩余食物及餐具的涂样
D. 指导现场的消毒处理
E. 以上都是

[单选题]影响钙吸收的物质（）

A. 乳糖
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 维生素E
E. 硒

[单选题]我国常用的食品甜味剂有（）

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸
B. 糖精、甘草、甜味菊甙
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

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