下列属于宴会前卫生检查的内容是（）。

【名词&注释】

服务员(waiter)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、洗手间(restroom)、维吾尔(uighur)、不符合(inconformity)、红葡萄酒(red wine)、玫瑰红(rose bengal)、红宝石(ruby)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]下列属于宴会前卫生检查的内容是（）。

A. A、服务人员是否按规定着装
B. B、每桌餐酒具是否齐全
C. C、餐台扩音器音量的调整
D. D、灯具是否完好

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学习资料：

[单选题]餐厅不为客人保管食物，是为了（）。

A. A、提高餐厅的利润
B. B、对客人的健康负责
C. C、树立企业的形象
D. D、维护服务员的利益

[单选题]维吾尔族人吃馕是有讲究的应（）。

A. A、用刀切成小块送入中口
B. B、拿着整个馕咬食
C. C、用手掰开后再食用
D. D、每人按自己的习惯食用

[单选题]客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。

A. A、身份
B. B、预订
C. C、官衔
D. D、姓名

[单选题]（）做法不符合《食品卫生法》的规范操作。

A. A、徒手为客人上物品
B. B、脱去工服去洗手间
C. C、折叠餐巾花时尽量少讲话
D. D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒

[单选题]烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红^{(rose bengal)}葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。

A. 黄色
B. 棕红色
C. 淡黄色
D. 红宝石^(ruby)色

[单选题]膳食中，脂类的配比应该是：饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸为（）。

A. 1：2
B. 2：1
C. 1：3
D. 2：3

[单选题]作为衬草用的草枝，长度应在（）之间。

A. 15~20㎝
B. 15~20㎝
C. 15~20㎝
D. 15~20㎝

[单选题]西餐厅^{(western restaurant)}物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。

A. 1-1.5
B. 1.5-2
C. 2-2.5
D. 2.5-3

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