代客办事要做到一（）、二清、三及时。

【名词&注释】

本地区(this area)、重要组成部分(important part)、地方风味(local dishes)、中国菜(chinese dishes)

[填空题]代客办事要做到一（）、二清、三及时。

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学习资料：

[多选题]以下对地方菜的描述正确的是（）。

A. A、是中国菜^{(chinese dishes)}的重要组成部分
B. B、选用当地出产的优质烹饪原料
C. C、采用本地区独特的烹调方法
D. D、具有浓厚的地方风味

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