深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

【名词&注释】

高血脂(hyperlipidemia)、方便面、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、两个方面(two sides)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、海洋性(oceanity)、面类食品、烟酸缺乏病(aniacinosis)

[单选题]深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素
C. 维生素B1
D. 蛋白质
E. 纤维素

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[单选题]预防佝偻病的首选食品是（）

A. 瘦肉
B. 牛奶
C. 菠菜
D. 大米
E. 油菜

[单选题]某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）

A. 维生素A缺乏病
B. 烟酸缺乏病^{(aniacinosis)}（癞皮病）
C. 维生素B缺乏病（脚气病）
D. 维生素B缺乏病（核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}病）
E. 维生素C缺乏病（坏血病）

[单选题]糖尿病病人应适量增加（）

A. 钙、锌、铬
B. 钠、钙、锌
C. 磷、钠、铬
D. 磷、钙、碘
E. 碘、钠、钾

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值

[单选题]下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）

A. 苏氨酸
B. 脯氨酸
C. 酪氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]孕期体重增长过多会使（）

A. 发展为糖尿病的机会增加
B. 发展为高血压的机会增加
C. 发展为高血脂的机会增加
D. 发展为动脉粥样硬化的机会增加
E. 发展为冠心病的机会增加

[多选题]下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）

A. 单宁
B. 果胶
C. 纤维素
D. 酒
E. 牛奶

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性^(oceanity)鱼类。

A. C

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