分菜的注意事项：手法卫生、（）、分量均匀、跟上佐料。

【名词&注释】

注意事项(points for attention)、餐饮业(catering trade)、多种多样(infinite branch variety)、流动性大(large fluidity)、千差万别

[填空题]分菜的注意事项：手法卫生、（）、分量均匀、跟上佐料。

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学习资料：

[单选题]铺台布时要求一次到位，台布（）。

A. 正面凸缝朝上
B. 正面凸缝朝下
C. 反面凸缝朝上
D. 反面凸缝朝下

[单选题]跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。

A. 靠窗口或靠门口
B. 显眼位置
C. 均匀分配
D. 靠近餐厅

[单选题]客房服务中，为客人临时添加物品额外服务一般在（）分钟内完成。

A. 15
B. 20
C. 5
D. 10

[多选题]餐饮业的特点是（）。

A. A、膳食品种繁多，制作工艺复杂B、原料多种多样，来源不易控制C、餐饮单位规模千差万别，多数缺乏有效的自身管理D、从业人员卫生素质低，流动性大，难以管理

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