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分菜的注意事项:手法卫生、()、分量均匀、跟上佐料。

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  • 【名词&注释】

    注意事项(points for attention)、餐饮业(catering trade)、多种多样(infinite branch variety)、流动性大(large fluidity)、千差万别

  • [填空题]分菜的注意事项:手法卫生、()、分量均匀、跟上佐料。

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  • 学习资料:
  • [单选题]铺台布时要求一次到位,台布()。
  • A. 正面凸缝朝上
    B. 正面凸缝朝下
    C. 反面凸缝朝上
    D. 反面凸缝朝下

  • [单选题]跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在()的餐位。
  • A. 靠窗口或靠门口
    B. 显眼位置
    C. 均匀分配
    D. 靠近餐厅

  • [单选题]客房服务中,为客人临时添加物品额外服务一般在()分钟内完成。
  • A. 15
    B. 20
    C. 5
    D. 10

  • [多选题]餐饮业的特点是()。
  • A. A、膳食品种繁多,制作工艺复杂B、原料多种多样,来源不易控制C、餐饮单位规模千差万别,多数缺乏有效的自身管理D、从业人员卫生素质低,流动性大,难以管理

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