食品化学题库2022模拟考试练习题210

1. [单选题]在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）

A. A、NANO3
B. B、NANO2
C. C、NACL
D. D、NAHCO3

2. [多选题]人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才有毒。

A. A、有毒氨基酸及其衍生物；
B. B、淀粉酶抑制剂
C. C、胰蛋白酶抑制剂；
D. D、血球凝血素

3. [单选题]下列分子中，极性最大的是（）。

A. A、A
B. B、B
C. C、C
D. D、D

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