滑溜的主料，其上浆应上（）。

【名词&注释】

蒸发量(evaporation)、长时间(long time)、联锁保护装置

[单选题]滑溜的主料，其上浆应上（）。

A. 无味浆
B. 低味浆
C. 全味浆
D. 补味浆

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学习资料：

[单选题]在烹调中焖与烧的区别是（）。

A. A、焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火
B. B、焖是中火长时间，烧是中火烧开转小火
C. C、焖是大火烧开转小火，烧是小火长时间
D. D、焖是中火烧开，烧是大火转小火

[单选题]应装设水位报警、低水位联锁保护装置的锅炉是（）。

A. 额定蒸发量大于或等于0.5t/h的锅炉
B. 额定蒸发量大于或等于4t/h的锅炉
C. 额定蒸发量大于或等于2t/h的锅炉
D. 额定蒸发量大于或等于0.2t/h的锅炉

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