属于小康水平的恩格尔（Engel）指数是（）

【名词&注释】

污染环境(environmental pollution)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、生理特点(physiological characteristics)、克雷伯菌属(klebsiella)、严格执行(strict implementation)、化学致癌物质(chemical carcinogen)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、小康水平(well-off level)、分解代谢(catabolism)、黄曲霉毒

[单选题]属于小康水平^{(well-off level)}的恩格尔（Engel）指数是（）

A. 10％～19％
B. 20％～29％
C. 30％～39％
D. 40％～49％
E. 50％～59％

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[单选题]属于必需脂肪酸的是（）

A. 亚油酸
B. 棕榈酸
C. 花生四烯酸
D. 油酸
E. 硬脂酸

[单选题]炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）

A. 维生素B2
B. 维生素B1
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
E. 维生素A

[单选题]未经煮热的大豆所含有害成分是（）

A. 抗生物素
B. 胰蛋白酶抑制物
C. 抗胃蛋白酶
D. 抗糜蛋白酶
E. 抗胰脂肪酶

[单选题]关于黄曲霉毒素致癌性的叙述中，错误的是（）

A. AFB1的致癌性最强
B. 大白鼠最为敏感
C. 是目前发现的最强的化学致癌物质
D. 可致动物全身各部位肿瘤
E. 主要致动物胃癌

[单选题]在高温下易破坏的毒素是（）

A. 黄曲霉毒素
B. 河豚毒素
C. 蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素
D. 肉毒毒素
E. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}

[单选题]下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）

A. 加强对农药生产和经营的管理
B. 安全合理使用农药
C. 制定和严格执行食品中农药残留限量标准
D. 对农药市场实施监督
E. 高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药交替使用

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）

A. 大肠菌群
B. 肠杆菌属
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属

[单选题]酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

A. pH4以下
B. pH4.5以下
C. pH5以下
D. pH5.5以下
E. pH6以下

[单选题]老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化，下列关于这一时期生理特点的描述，不正确的是（）

A. 消化系统功能减退
B. 体脂增加、瘦体组织减少
C. 合成代谢增加、分解代谢^(catabolism)降低
D. 体内氧化损伤加重
E. 免疫功能下降

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