生豆浆中含有有毒物质，预防方法是将其煮沸即可，时间过长将影响

【名词&注释】

准确性(accuracy)、唯一性(uniqueness)、代表性(representative)、可追溯性(traceability)、工作状况(working condition)、空气流通、符合要求(meet the requirement)、冷藏库(cold storage)

[判断题]生豆浆中含有有毒物质，预防方法是将其煮沸即可，时间过长将影响其营养成份。

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学习资料：

[多选题]食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：（）

A. A、专人管理
B. B、专柜（库）存放、专用配料间
C. C、专用计量器具
D. D、专用台账

[单选题]产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有（）。

A. A、准确性
B. B、唯一性
C. C、代表性
D. D、可追溯性

[单选题]员工进入巨型冷藏库^{(cold storage)}前，应注意下列哪一项？（）

A. 冷藏库^{(cold storage)}是否备有毛毯
B. 冷藏库^{(cold storage)}内是否有暖气设备
C. 冷藏库^{(cold storage)}内是否有开出的门掣

[单选题]为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。

A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
E. 7

[多选题]对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（）

A. 压缩机工作状况是否良好
B. 是否存在较厚的积霜
C. 冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙
D. 冷库（冰箱）内温度是否符合要求^{(meet the requirement)}

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