厨房业务流程的三大环节是（）

【名词&注释】

价格竞争、产品质量、业务流程(business process)、售后服务(after service)、恢复原状(reinstatement)、餐厅服务员

[单选题]厨房业务流程的三大环节是（）

A. A、采购、加工、烹调
B. B、加工、切配、烹调
C. C、切配、烹调、出售
D. D、采购、切配、烹调

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[单选题]每斟满一杯酒更换位置时，做到（），退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状^{(reinstatement)}。

A. A、进退自如
B. B、先退后进
C. C、先进后退
D. D、进退有序

[单选题]果汁饮料，色泽鲜艳，果香宜人，（）。

A. A、营养一般
B. B、营养丰富
C. C、营养较丰富
D. D、营养较低

[单选题]餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（）为主。

A. A、环境竞争
B. B、售后服务竞争
C. C、服务竞争
D. D、设备竞争

[单选题]酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。

A. 副主位
B. 正主位
C. 左侧
D. 右侧

[单选题]中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第（）席位空隙处。

A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个

[单选题]餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的帐单。

A. A、未用
B. B、刚用
C. C、享用
D. D、用完

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