啤酒的酿造用水必须是纯净水。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、纯净水(pure water)

[判断题]啤酒的酿造用水必须是纯净水。

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学习资料：

[单选题]在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。

A. A、1/4
B. B、3/4
C. C、1/2
D. D、1/3

[多选题]酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。

A. 酒花树脂
B. 酒花油
C. 多酚物质
D. 蛋白质

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