美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、人口总数(total population)、人口数

[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。

A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物

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学习资料：

[单选题]引起罐头“胖听”的原因是（）。

A. 锈听
B. 漏听
C. 装罐头过满
D. 运输过程中的碰撞
E. 冷藏后升温过快

[单选题]老年负担系数是指（）。

A. ≥65岁人口数／15～64岁人口总数
B. ≥65岁人口数／人口总数
C. ≥65岁人口数／14～64岁人口总数
D. ≥65岁人口数／13～64岁人口总数
E. ≥65岁人口数／18～64岁人口总数

[单选题]通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。

A. B

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