餐厅服务员中级题库2022考试题307

1. [单选题]上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。

A. 脆黄鳝
B. 油炸板鱼
C. 锅烧鸭
D. 卷筒四丝

2. [单选题]饭店的（）是评定饭店星级高低的重要依据。

A. 设施和功能
B. 外观形象
C. 占地面积
D. 员工数量

3. [单选题]中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

A. A、摆台用品
B. B、服务用品
C. C、消毒用品
D. D、茶具用品

4. [单选题]人们生活水平不断提高，富贵病的发生率逐渐增多，（）对防止富贵病的发生具有重要意义^{(has important significance)}。

A. 糖元
B. 膳食纤维
C. 生物素
D. 叶酸

5. [单选题]中餐分菜方式可分为（）两种。

A. 临桌独立分让式和临桌二人合作式
B. 临桌分让式和临桌二人分让式
C. 临桌分让式和离桌分让式
D. 离桌分让式和旁桌分让式

6. [单选题]焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿^{(cooked ham)}（）切成细末。

A. 10克
B. 25克
C. 35克
D. 40克

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