猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、矿物质(mineral)、硫胺素(thiamine)、无害化处理(harmless treatment)、营养素(nutrient)、可食用(an edible)、供给量、糊粉层(aleurone layer)、不符合(inconformity)、口蹄疫病

[单选题]猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）

A. 高温化制或深坑掩埋
B. 病畜急宰
C. 去除骨肉和内脏，其他部分可食
D. 肉尸可经后熟过程食用
E. 肉、内脏、副产品应高温处理

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[单选题]乳母每日钙的供给量应为多少（）

A. 800mg
B. 1000mg
C. 1200mg
D. 1400mg
E. 1500mg

[单选题]猪肉中含胆固醇最高的部分是（）

A. 猪肉
B. 猪心
C. 猪肝
D. 猪肺
E. 猪脑

[单选题]谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

A. 胚乳
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 胚

[单选题]WHO判定肥胖的标准是（）

A. BMI<18.5
B. 25
C. BMI≥24
D. BMI≥30
E. BMI≥25

[单选题]制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

A. 维生素A
B. 维生素B1和B2
C. 烟酸
D. 必需氨基酸
E. 必需脂肪酸

[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是（）

A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 钠
E. 铁

[单选题]酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

A. pH4以下
B. pH4.5以下
C. pH5以下
D. pH5.5以下
E. pH6以下

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