（）是俄式菜的代表菜之一。

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、服务态度(service attitude)、消极情绪(negative emotion)、重要内容(important content)、服务员(waiter)、非正式(informal)、适用于(suitable for)、三文鱼(the salmon fish)、提供优质服务(provide good service)

[单选题]（）是俄式菜的代表菜之一。

A. 黄油鸡卷
B. 英式焖鸡
C. 苹果烤鸭
D. 奶油蘑菇沙拉

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学习资料：

[单选题]鉴赏黄酒应首先（）。

A. A、观酒体
B. B、闻香味
C. C、观色泽
D. D、品滋味

[单选题]客人的语调既慢又低，表示客人的情绪（）。

A. 不是兴奋
B. 是兴奋
C. 是自然
D. 是随和

[单选题]餐厅总领班的岗位职责是督导各（）的工作，全面负责为客人就餐时提供优质服务^{(provide good service)}。

A. 服务员
B. 领班
C. 传菜员
D. 洗涤员

[单选题]午宴多适用于^{(suitable for)}安排非正式宴会，一般在（）钟左右举行。

A. 10点
B. 11点
C. 12点
D. l点

[单选题]不想说话，面部表情木讷，有消极情绪，这是（）宾客的特点。

A. 急躁型
B. 活泼型
C. 稳重型
D. 抑郁型

[单选题]分切三文鱼^{(the salmon fish)}一般每片鱼（）为2cm。

A. A、长度
B. B、厚度
C. C、宽度
D. D、斜度

[单选题]对服务态度描述不正确的有（）。

A. 服务态度是服务管理的一个重要内容
B. 服务态度体现了服务员如何来认识和理解服务对象
C. 服务态度体现了服务员如何来认识和理解服务工作
D. 服务态度反映了服务对象和对服务工作的热情程度

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