主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、催乳素(prolactin)、雌激素(estrogen)、有机磷(organophosphorus)、母乳喂养(breast feeding)、氯化钾(potassium chloride)、营养素(nutrient)、有害金属元素、儿童佝偻病(children ' s rachitis)、晒太阳(bask)

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

A. 维生素B1、B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
E. 维生素E

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[单选题]垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）

A. 回落
B. 持续升高
C. 轻微升高
D. 保持不变
E. 持续降低

[单选题]大部分营养素^(nutrient)可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳^(bask)（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]与儿童佝偻病^{(children s rachitis)}关系较密切的营养素^(nutrient)有（）

A. 铁、碘
B. 氯化钾、必需脂肪酸
C. 钙、维生素D
D. 葡萄糖、必需氨基酸
E. 锌、铁

[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）

A. 汞
B. 铅
C. 砷
D. 镉
E. 氟

[单选题]有机磷农药中毒主要引起（）

A. 肝损伤
B. 肾损害
C. 骨骼损伤
D. 神经系统损伤
E. 胃损伤

[单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

A. 分布
B. 结构特征
C. 种类
D. 大小
E. 形状

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