在菜肴色系中，会损害味感，但运用得当能给人以淡雅、脱俗之趣，

【名词&注释】

代表性(representative)、淮扬菜

[单选题]在菜肴色系中，会损害味感，但运用得当能给人以淡雅、脱俗之趣，是（）。

A. 白色
B. 紫色
C. 黄色
D. 绿色

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。

A. A、水烧开时
B. B、和其他香料同时下锅
C. C、关火后
D. D、水凉后

[单选题]川菜的代表性名菜之一是（）

A. 松鼠鳜鱼（淮扬菜）
B. 油爆双脆（鲁菜）
C. 金龙脆皮乳猪（粤菜）
D. 樟茶鸭子（川菜）

本文链接：https://www.51bdks.net/show/eoqn77.html