红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、矿物质(mineral)、维生素A(vitamin a)、营养素(nutrient)、吡哆醇(pyridoxine)

[单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
E. 脱水

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[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。

A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 乳糖
D. 脂肪
E. 维生素B1

[单选题]谷类主要提供的维生素为（）。

A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素C

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