增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、营养价值(nutritive value)、生理功能(physiological function)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、无害化处理(harmless treatment)、海产品(seafood)、可食用(an edible)、环氧化物(epoxide)、口蹄疫病、简便易行(simple accurate)

[单选题]增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

A. 无机盐
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 碳水化合物

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[单选题]关于筛检试验，下列叙述不正确的是（）

A. 筛检试验不是诊断试验
B. 筛检的工作即是将健康人与患者和可疑患者区别开来
C. 筛检试验要求简便易行^{(simple accurate)}、安全经济、可靠有效
D. 筛检的阳性结果可直接确诊患者
E. 所筛检的疾病的自然史应该是清楚的

[单选题]维生素B1的生理功能主要为（）

A. 作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用
B. 以NAD和NADP的形式参与呼吸链
C. 作为一碳单位的运载体
D. 抗氧化功能
E. 作为羟化过程底物和酶的辅因子

[单选题]猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）

A. 高温化制或深坑掩埋
B. 只需将病畜急宰
C. 去除骨肉和内脏，其他部分可食
D. 肉尸可经后熟过程食用
E. 肉、内脏、副产品应高温处理

[单选题]碘的最好的食物来源是（）

A. 蔬菜、水果
B. 牛奶
C. 肉类
D. 蛋类
E. 海产品

[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

A. <15%
B. >16%
C. <12%
D. >25%
E. >18%

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

A. -20℃
B. -4℃
C. 0℃
D. 4℃
E. 20℃

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]锌的最好食物来源是（）

A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类

[单选题]AFB1经羟化后的主要代谢产物是（）

A. AFP1、AFQ1、AFH1
B. AFM1、AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
C. AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
D. AFP1
E. AFM1、AFQ1、AFH1

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