在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）

【名词&注释】

脂肪组织(adipose tissue)、麦角固醇(ergosterol)、苏氨酸(threonine)、生理功能(physiological function)、能量消耗(energy consumption)、硫胺素(thiamine)、基础代谢(basal metabolism)、吡哆醇(pyridoxine)、蛋白质消化率(protein digestibility)、植物性(botanical)

[单选题]在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）

A. β-谷固醇
B. 胆固醇
C. 麦角固醇
D. 脱氢胆固醇
E. 胆酸

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[单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是（）

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸

[单选题]维生素D的活性形式是（）

A. 1，25-（OH）2-D3
B. 7-脱氢胆固醇
C. 25-（OH）-D3
D. 维生素D2
E. 24，25-（OH）2-D3

[单选题]长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素K
D. 维生素C
E. 吡哆醇^(pyridoxine)

[单选题]能够反映体内叶酸贮存情况的是（）

A. 血清叶酸盐
B. 红细胞中叶酸含量
C. 血浆同型半胱氨酸含量
D. 白细胞中叶酸含量
E. 红细胞转氨酶活力

[单选题]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢^{(basal metabolism)}、体力活动和食物热效应

A. C

[单选题]反映食物蛋白质数量的指标（）

A. 生物价
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质的含量

[单选题]含2个氨基酸残基的肽称为（）

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

[单选题]参与一碳单位传递的维生素是（）

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素C
E. 叶酸

[单选题]硒浓度最低的人体组织是（）

A. 肝
B. 指甲
C. 牙釉质
D. 脂肪组织
E. 肾

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