大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产

【名词&注释】

脂肪酶(lipase)、挥发性(volatile)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[单选题]大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。

A. A、脂肪氧合酶
B. B、脂肪酶
C. C、醛脱氢酶
D. D、蛋白酶

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