天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、大肠菌群(coliform group)、食品卫生(food hygiene)、红细胞(erythrocyte)、营养素(nutrient)、肠道致病菌(enteric pathogenic bacteria)、尼克酸(niacin)

[判断题]天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。

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学习资料：

[单选题]花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题

A. 大肠菌群
B. 肠道致病菌^{(enteric pathogenic bacteria)}
C. 霉菌
D. 酵母菌

[单选题]下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。

A. A、锌
B. B、铁
C. C、叶酸
D. D、尼克酸^(niacin)
E. E、钙

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