揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、精加工(finishing)、茶饮料(tea drink)、企业集团(enterprise group)、深加工(deep processing)、在制品(work in process)、速溶茶(instant tea)、云南澜沧江

[单选题]揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

A. 1
B. 2
C. Ｃ.3
D. Ｄ.4

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学习资料：

[单选题]云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。

A. A．茶叶深加工后的茶饮料
B. B．茶叶深加工后的速溶茶^{(instant tea)}
C. Ｃ．碳酸饮料
D. Ｄ．茶叶精加工后的商品茶

[单选题]滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

A. 长身路、短身路和轻身路
B. 本身路、圆身路和轻身路
C. Ｃ.条茶路、片茶路和末茶路
D. Ｄ.上茶路、中茶路和下茶路

[单选题]绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。

A. A、5～10
B. B、10～15
C. C、15～20
D. D、20～25

[单选题]我国最早发明的是（）。

A. 红茶
B. 绿茶
C. 青茶
D. 黑茶

[单选题]茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

A. 苦涩
B. 收敛
C. 甜醇
D. 鲜爽

[单选题]（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。

A. 杀青
B. 揉捻
C. 闷黄
D. 干燥

[单选题]加工过程中在制品^{(work in process)}的干燥通常称为（）

A. 补火
B. 做火
C. 复火

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