营养素的主要功用为（）。

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、赖氨酸(lysine)、耐腐蚀(corrosion resistance)、营养素(nutrient)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、胱氨酸、组氨酸(histidine)、麦谷蛋白(glutenin)

[填空题]营养素的主要功用为（）。

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学习资料：

[单选题]厨房的设备和工具的材料必须符合（）。

A. A、对人体无害
B. B、耐腐蚀
C. C、易清洗
D. D、以上都对

[多选题]大米中所含蛋白质主要是（）

A. 麦胶蛋白质
B. 谷胶蛋白质
C. 麦谷蛋白^(glutenin)质
D. 谷蛋白

[单选题]下列全部属于必需氨基酸的是（）

A. 谷氨酸赖氨酸异亮氨酸^(isoleucine)
B. 苯丙氨酸胱氨酸色氨酸
C. 亮氨酸苯丙氨酸苏氨酸
D. 谷氨酸赖氨酸组氨酸^(histidine)

[单选题]在制盐中的椒盐、花椒、和盐的比例是（）

A. 三比一
B. 二比一
C. 四比一
D. 五比一

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