餐厅服务员中级题库2022全套模拟试题132

1. [单选题]（）的人以理解来衡量一切并支配行为。

A. 情绪型
B. 理智型
C. 意志型
D. 抑郁型

2. [单选题]粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美。

A. 烹与调
B. 原料与烹调
C. 质与量
D. 质与味

3. [单选题]在巴基斯坦及中东地区的国家，人们在打招呼时的第一句话是“（）”。

A. 您好
B. 真主保佑
C. 拜托您了
D. 请多关照

4. [单选题]行鞠躬礼时不能（）。

A. 双目注视对方
B. 脸带微笑
C. 双腿叉开
D. 身体上部向前倾

5. [单选题]在餐厅使用空调热风时，应将温度控制在（）。

A. 15℃
B. 10℃
C. 25℃
D. 18～20℃

6. [单选题]服务员语言艺术可通过（）来提高。

A. A、对客人消费能力的分析
B. B、看、听、想、说四个方面
C. C、进行有关菜肴质量的问卷调查
D. D、提高福利待遇

7. [单选题]语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。

A. A、甜、高
B. B、甜、亲
C. C、低、快
D. D、快、高

8. [单选题]当宾客确认酒水品牌后，服务员应正确选用（）。

A. A、饮酒用具
B. B、餐具
C. C、托盘
D. D、金属器皿^(metalware)

9. [单选题]只有服务人员对烹饪产品给予心理上^(mentally)的接受，才能产生（）的意识。

A. 主动热情
B. 主动周到
C. 主动推荐
D. 主动推销

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