样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发酵度为60%

【名词&注释】

酒精度(alcohol degree)、电位器(potentiometer)、巧克力(chocolate)、粪大肠菌群(fecal coliform)、进一步(further)、蛋白胨(peptone)、达不到、电源开关(power switch)、革兰氏染色(gram stain)

[单选题]样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发酵度为60%，则样品的原麦汁浓度为（）。

A. 2.6%
B. 9.2%
C. 2.5%
D. 9.7%

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学习资料：

[单选题]分光光度计打开电源开关^{(power switch)}后，下一步的操作正确的是（）。

A. 预热20min
B. 调节“0”电位器，使电表针指“0”
C. 选择工作波长
D. 调节100%电位器，使电表指针至透光100%

[单选题]硫酸不能作为基准物质，是因为其（）。

A. 易挥发、酸性太强
B. 相对摩尔质量小
C. 纯度达不到99.9%
D. 不好保存

[单选题]莫尔法测Cl-，终点时溶液的颜色为（）色。

A. 砖红
B. 黄绿
C. 纯蓝
D. 橙黄

[单选题]SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）

A. A、≥25.0%
B. B、≥55.0%
C. C、≤55.0%
D. D、无该项指标

[单选题]从某食品中分离出培养物，经初步生化试验判断为志贺氏菌，还应进一步做（）

A. A、血清分型
B. B、生化试验
C. C、革兰氏染色^{(gram stain)}
D. D、A+B

[单选题]干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（）

A. B

[单选题]检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种（），然后置培养箱内培养。

A. 乳糖发酵管
B. 伊红美兰琼脂平板
C. 蛋白胨水
D. 葡萄糖发酵管

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