关于牛胰岛素的叙述，不正确的是（）

【名词&注释】

化学修饰(chemical modification)、基本单位(basic unit)、可逆性(reversibility)、范德华力、主要因素(main factors)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、离子键(ionic bond)、发生变化、不对称碳原子(asymmetric carbon atom)

[单选题]关于牛胰岛素的叙述，不正确的是（）

A. 分子中有3个二硫键
B. A链有21个氨基酸
C. B链有30个氨基酸
D. 分子中有2个二硫键
E. 是第1个测定一级结构的蛋白质

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[单选题]属于亚氨基酸的是（）

A. 脯氨酸
B. 组氨酸^(histidine)
C. 甘氨酸
D. 色氨酸
E. 赖氨酸

[单选题]关于组成蛋白质的氨基酸结构，正确的说法是（）

A. 在α-碳原子上都结合有氨基或亚氨基
B. 所有的α-碳原子都是不对称碳原子^{(asymmetric carbon atom)}
C. 组成人体的氨基酸都是L型
D. 赖氨酸是唯一的一种亚氨基酸
E. 以上均正确

[单选题]维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（）

A. 范德华力
B. 离子键^{(ionic bond)}
C. 疏水键
D. 二硫键
E. 氢键

[单选题]蛋白质的二级结构不包括（）

A. α-螺旋
B. β-转角
C. β-折叠
D. β-螺旋
E. 无规则卷曲

[单选题]组成人体蛋白质多肽链的基本单位是（）

A. L-α-氨基酸
B. D-α-氨基酸
C. L-β-氨基酸
D. D-β-氨基酸
E. G-α-氨基酸

[单选题]下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）

A. 蛋白质变性时其一级结构不受影响
B. 蛋白质变性时其理化性质发生变化
C. 蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D. 去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E. 球蛋白变性后其水溶性降低

[单选题]AST的底物是（）

A. L-丙氨酸
B. D-天冬氨酸
C. D-丙氨酸
D. L-天冬氨酸
E. D-谷氨酸

[单选题]血红蛋白与氧的结合能力（氧饱和度）与氧分压的关系呈S型曲线，与下列何种因素有关？（）

A. 变构效应
B. 蛋白质分子的化学修饰
C. 血红蛋白被其它物质所激活
D. 亚基发生解离
E. 在与氧结合过程中，血红蛋白的一级结构发生变化

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