技术考试一般分为阶段考试和（）考试。

【名词&注释】

始终保持(always keep)

[单选题]技术考试一般分为阶段考试和（）考试。

A. A、业务
B. B、结业
C. C、理论
D. D、操作

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学习资料：

[单选题]制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。

A. 色白
B. 乳白
C. 味鲜
D. 味醇

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