N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、建筑设计(architectural design)、食品企业(food enterprises)、农药污染(pesticide pollution)、垃圾处理(waste treatment)、特殊人群(special population)、生活区(living area)、营养素(nutrient)、使用时间(hour of use)、盐酸盐(hydrochloride)

[单选题]N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

A. 磷酸盐
B. 硫酸盐
C. 硝酸盐
D. 碳酸盐
E. 盐酸盐^{(hydrochloride)}

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[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）

A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D. 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

[单选题]WHO判定肥胖的标准是（）

A. BMI<18.5
B. 25
C. BMI≥24
D. BMI≥30
E. BMI≥25

[单选题]下列不属于食物强化目的的是（）

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素^(nutrient)
C. 改善食物的口感和性状
D. 达到特定目的的营养需要
E. 特殊人群预防需要

[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是（）

A. 喷洒作物
B. 植物根部吸收
C. 空中随雨雪降落
D. 误食
E. 运输和贮存中混放

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

A. 应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域
B. 宿舍、食堂、浴室等应设在生活区^{(living area)}
C. 生产区应位于生活区^{(living area)}的上风向
D. 锅炉房应建在生产区的下风向
E. 以上均不正确

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