2022营养与食品卫生学题库职称晋升每日一练(05月18日)

1. [单选题]在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是（）。

A. 立即隔离病猪
B. 立即宰杀病猪
C. 立即给健康猪预防注射^{(preventive injection)}
D. 立即宰杀整栏猪
E. 立即治疗病猪

2. [单选题]下列对膳食纤维描述错误的是（）。

A. 可降低胆固醇
B. 具有通便防癌的作用
C. 可降低餐后血糖
D. 具有结合阳离子的作用
E. 供给能量

3. [多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）。

A. 生物转化反应
B. 生物富集反应
C. 亲脂性^(lipophilia)强
D. 强蓄积性
E. 慢性中毒和远期效应

4. [单选题]细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。

A. E

5. [多选题]某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。

A. A, B, C

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