高级卫生专业技术资格考试（副高）2023营养与食品卫生(副高)历年考试试题下载(3Y)

【名词&注释】

基因突变(gene mutation)、抗坏血酸(ascorbic acid)、食品企业(food enterprises)、调查结果(investigation results)、分层抽样(stratified sampling)、系统抽样(systematic sampling)、拓扑异构酶(topoisomerase)、社会医学(social medicine)、作物生长期(crop growth period)、纯随机抽样(purely random sampling)

[单选题]辨认DNA复制起始点的是（ ）

A. 解链酶
B. DnaA蛋白
C. 引物酶
D. 拓扑异构酶^{(topoisomerase)}
E. DNA聚合酶

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学习资料：

[单选题]下列属于概率抽样方法的是

A. 方便(或称偶遇)抽样
B. 系统(或称机械)抽样
C. 立意(或称目的)抽样
D. 雪球抽样
E. 定额抽样

[单选题]现况调查结果常用的指标为

A. 发病率
B. 死亡率
C. 患病率
D. 病死率
E. 罹患率

[单选题]亚慢性、慢性毒性试验的毒性终点指标为

A. 机体死亡
B. 生理、生化异常改变
C. 基因突变
D. 染色体畸变
E. 肿瘤形成

[单选题]能提供机体暴露于外源化学物信息的指标是

A. 空气污染物浓度
B. 环境污染物浓度
C. 体液污染物浓度
D. 室内污染物浓度
E. 以上都是

[单选题]PN的中文医学解释为( )。

A. 膳食模式
B. 肠内营养
C. 肠外营养
D. 营养支持

[单选题]因为作物生长期^{(crop growth period)}的原因，( )可作为救灾作物。

A. 大豆
B. 荞麦
C. 大麦
D. 小米

[单选题]伤寒病理组织病变最明显的部位为

A. 食管
B. 胃
C. 十二指肠
D. 空肠
E. 回肠

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. β-胡萝卜素
E. 抗坏血酸

[单选题]维生素A原中最重要的是

A. α-胡萝卜素
B. β-胡萝卜素
C. γ-胡萝卜素
D. 隐黄素
E. 番茄红素

[单选题]属于多糖的物质是

A. 木糖
B. 糊精
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 核糖

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是

A. 地势高燥
B. 水源丰富、水质良好
C. 土壤清洁，便于绿化
D. 交通方便，企业应紧靠公路
E. 交通方便，企业应与公路有一定距离

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是

A. 样品要保持原来的状态
B. 要尽量从已开启的包装中取样
C. 如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内
D. 不同异味的样品不要一起保存
E. 易腐败的样品需要冷藏

[多选题]属于但热不寒的有（ ）

A. 壮热
B. 身热不扬
C. 潮热
D. 骨蒸劳热
E. 五心烦热

[多选题]下列选项中，湿疮血虚风燥证的证候特点包括（ ）

A. 发病急
B. 皮肤肥厚
C. 粗糙脱屑
D. 皮损色黯或色素沉着
E. 身热心烦

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