n-3系列的必需脂肪酸是（）

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、化学反应(chemical reaction)、亚硫酸盐(sulfite)、木质素(lignin)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、葡萄球菌(aureus)、变形杆菌(proteus)、菠萝汁(pineapple juice)

[单选题]n-3系列的必需脂肪酸是（）

A. 二十碳四烯酸
B. 十八碳四烯酸
C. 二十二碳六烯酸
D. α-亚麻酸
E. 都不是

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[单选题]对发色剂描述不正确的是（）

A. 可使食物中某些无色基团呈色
B. 通过化学反应使食物显色
C. 使食品在加工中不褪色
D. 本身无着色作用
E. 本身有着色作用

[单选题]亚硫酸盐不适用于何种食物（）

A. 蘑菇
B. 鲜笋
C. 肉类
D. 菠萝汁^{(pineapple juice)}
E. 蜜饯

[单选题]何种细菌可引起"神奈川"现象阳性（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌^(proteus)
C. 葡萄球菌^(aureus)
D. 蜡样芽孢杆菌
E. 副溶血弧菌

[单选题]促进锌吸收的因素是（）

A. 膳食纤维
B. 乳糖
C. 植酸
D. 钙
E. 铜

[单选题]柑桔等水果中所含膳食纤维主要为（）

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 果胶
E. 藻胶

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