下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、葡萄酒(wine)、抗坏血酸(ascorbic acid)、拿破仑(napoleon)、腌制品(salted vegetable)、轩尼诗、人头马

[单选题]下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）

A. 泡菜
B. 酱菜
C. 冬菜
D. 酸菜

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学习资料：

[单选题]下列（）处理可加速干燥速度。

A. A、硬化处理
B. B、染色
C. C、清洗
D. D、热处理

[单选题]下列哪种处理（）对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。

A. A、冷冻
B. B、硫处理
C. C、硬化处理
D. D、热水处理

[单选题]下列葡萄酒中陈酿时间最短的是（）

A. 人头马VS
B. 拿破仑VO
C. 轩尼诗XO
D. 人头马路易十三

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