下列原料中宜采用平批刀法的是（）。

【名词&注释】

粗加工(rough machining)、消化道(digestive tract)、调味品(condiment)、西红柿(tomato)、卫生指标(health indicator)、提高免疫力(improve the immune system)、无所谓、食用方法(edible way)、大麦茶(barley tea)、凉拌菜(salad)

[单选题]下列原料中宜采用平批刀法的是（）。

A. 生姜
B. 竹笋
C. 鸡脯
D. 鸡血

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[单选题]大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）

A. A、碳水化合物
B. B、多糖
C. C、脂肪
D. D、蛋白质

[单选题]食用蜂蜜有对人体许多益处，下列说法错误的是（）

A. 护肤美容
B. 抗菌消炎、促进组织再生
C. 提高免疫力
D. 降低胃酸

[单选题]食品配伍夏季到了，很多男士开始喜欢饮用啤酒，但是饮食搭配不当极易引发消化道疾病或肿瘤，下列哪种食物与啤酒共食可引发疾病（）

A. 熏鱼等烟熏视频
B. 西红柿与卷心菜
C. 大麦茶^{(barley tea)}与绿茶

[单选题]食用方法^{(edible way)}酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）

A. 不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。
B. 供烹调用酱油的，可用于凉拌菜^(salad)。
C. 酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓

[单选题]铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（）

A. 水
B. 粥
C. 肉汤

[单选题]下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是（）。

A. 购进各类食品原料按不同类型分别摆放
B. 食品原料取用应遵循“即存即用”原则
C. 加工后的原料要分别放置
D. 原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

[单选题]鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。

A. 红烧
B. 清蒸
C. 油炸
D. 醋溜

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