餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和

【名词&注释】

热加工(hot working)、食品安全(food safety)、半成品(half finished goods)、调味料(condiment)、监管部门(supervision department)、服务提供者(service provider)、国家有关规定

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

A. A、一般
B. B、特制
C. C、专用
D. D、通用

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学习资料：

[单选题]当客人入座后，（）。

A. 席位签、花瓶撤掉，台号不必撤掉
B. 席位签、台号撤掉，花瓶保留
C. 筷子套由客人自己脱去
D. 撤掉台号、席位签及花瓶

[单选题]冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[单选题]自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

A. A、火锅底料、汤料、调味料
B. B、火锅底料、饮料、调味料
C. C、半成品、饮料、调味料
D. D、半成品、汤料、调味料

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