能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、能量代谢、啤酒酵母(beer yeast)、肌红蛋白(myoglobin)、大豆蛋白(soybean protein)、生理功能(physiological function)、血液制品(blood products)、生物利用率(bioavailability)、细胞组织(cell tissue)、动物性食物(animal foods)

[单选题]能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。

A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D

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学习资料：

[单选题]建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

A. 动物肝脏
B. 瘦肉
C. 动物血液制品^{(blood products)}
D. 牛奶
E. 鱼肉

[单选题]下列哪种维生素有利于铁吸收（）

A. 维生素C
B. 叶酸
C. 维生素B6
D. 维生素K
E. 维生素D

[单选题]下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损（）。

A. 铜、镁
B. 砷、碘
C. 钴、铜
D. 锌、铁
E. 铬、氟

[单选题]体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A. 钙
B. 钾
C. 钠
D. 镁
E. 磷

[单选题]有关微量元素锌，不正确的是（）。

A. 锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B. 缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C. 孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D. 动物性食物^{(animal foods)}锌的生物利用率^{(bioavailability)}小于植物性食物
E. 过量铁可抑制锌的吸收

[单选题]铁（或含铁化合物）的生理功能有（）。

A. 促进胶原合成
B. 从肺组织运输氧气至身体各组织
C. 参与呼吸和能量代谢过程
D. 在肌肉中转运和储存氧
E. 以上都是

[单选题]不利于钙吸收的因素，不包括（）。

A. 草酸
B. 脂肪
C. 碱性磷酸盐
D. 过多的膳食纤维
E. 乳糖

[单选题]人体内含量最多的一种无机元素是（）。

A. 钙
B. 磷
C. 钠
D. 钾
E. 镁

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）。

A. 肉类
B. 鱼贝类
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 动物肝脏

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