牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.6%

【名词&注释】

二氧化碳、长时间加热

[填空题]牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.6%。其中（）含量最多。

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[单选题]牛乳长时间加热会产生（）色

A. 白
B. 黄
C. 棕褐

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