一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平

【名词&注释】

标准溶液(standard solution)、质量检验(quality inspection)、缓冲溶液(buffer solution)、分析天平(analytical balance)、恒温箱(incubator)、原材料采购(material purchase)、生产厂(production factory)、微量天平(microbalance)

[单选题]一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数60，则样品菌落总数（）个/g

A. A、27000
B. B、27100
C. C、60000
D. D、43550

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[单选题]缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的（）不发生显著改变。

A. PK酸值
B. 浓度
C. 缓冲容
D. pH值

[单选题]欲称取取26gNaS2O3•5H2O试剂配制标准溶液，应选用（）。

A. 阻尼式分析天平
B. 半机械电光天平
C. 托盘天平
D. 微量天平^{(microbalance)}

[单选题]（）是以焙烤为最后熟制工序的

A. 油炸类糕点
B. 水蒸类糕点
C. 熟粉类糕点
D. 月饼类糕点

[单选题]糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。

A. 80℃左右
B. 90℃左右
C. 100℃左右
D. 70℃左右

[单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）

A. 原材料采购^{(material purchase)}运输应符合卫生要求
B. 设备的清洗、消毒和改造
C. 合理设计和布局食品生产厂^{(production factory)}
D. 卫生和质量检验

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