2022管理学题库餐饮部组织机构设置题库晋升职称在线题库(09月13日)

1. [单选题]饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位^{(the first place)}的部门是（）。

A. 前厅部
B. 客房部
C. 餐饮部
D. 人力资源部

2. [单选题]更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。

A. 产品生产过程^{(product produce process)}环节多
B. 原料及产品容易变质
C. 生产量^(production)难以预测
D. 生产过程时间短

3. [单选题]我国旅游饭店的餐饮收入约占饭店总收入的（）。

A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5

4. [单选题]广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。

A. 劳务服务
B. 主题场地
C. 特定时间
D. 员工队伍

5. [多选题]控制餐饮成本的手段有（）。

A. 降低食品成本
B. 降低劳动力成本
C. 降低管理成本
D. 减少低值易耗品的消耗

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