将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制

【名词&注释】

差异性(difference)、生产过程(production process)、一次性(disposable)、餐饮企业(catering enterprises)、合理安排(reasonable arrangement)、餐饮部、自助餐厅(cafeteria)

[单选题]将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。

A. 明档餐厅
B. 全景餐厅
C. 自助餐厅^(cafeteria)
D. 风味餐厅

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学习资料：

[单选题]餐饮部需要合理安排班次，但因餐饮部工种多，岗位差异大，班次安排就必须适应（）。

A. 员工需要
B. 营业需要
C. 领导需要
D. 饭店需要

[单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

A. 直接性
B. 差异性
C. 一次性
D. 无形性

[多选题]在餐厅中，选择餐椅要考虑哪几个问题（）。

A. 客人舒适
B. 软硬适度
C. 服务方便
D. 空间合理

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