中级面点工题库2022初级面点工题库模拟考试题274

1. [单选题]潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。

A. A、结块
B. B、干枯变质
C. C、萎蔫
D. D、发芽

2. [单选题]模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是（）。

A. A、印模
B. B、套模
C. C、盒模
D. D、内模

3. [单选题]（）不可用于微波炉加热^{(microwave heating)}时盛装食品。

A. A、带有精美金银饰线的陶瓷器皿
B. B、普通玻璃器皿
C. C、保鲜纸
D. D、铝箔纸

4. [单选题]水磨粉^{(grind grain with water)}是采用经（）

A. 浸润后的米磨制
B. 浸泡后米磨制
C. 没有经浸润的米磨制
D. 经着水后磨制

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/egzjx7.html